O desafio da Flor

Os anos e a experiência muitas vezes trazem-nos um novo olhar sobre o passado e os sucessos que carregamos dão-nos a confiança e ousadia necessárias para arriscar e experimentar fazer diferente.

Os chamados “Vinhos de flor” são um bom exemplo disso na medida em que, como muitas outras grandes descobertas do mundo, surgiram pela primeira vez por mero acaso. Mas é sabido que a verdadeira sabedoria está precisamente no momento em que decidimos fazer caso da descoberta analisando-a e procurando exponenciar todo o potencial que nela vemos.

O “Vinho de Flor”, tal como nome indica, tem a particularidade de ter envelhecido no interior de uma barrica apenas parcialmente cheia, debaixo de um “véu” de flor, formado por leveduras, que se desenvolve espontaneamente na superfície dos vinhos, pelo contacto com o oxigénio.

Este processo vínico é mundialmente conhecido sobretudo pela representação que tem nos famosos vinhos fortificados de Jerez de la Frontera, que há tantos anos praticam e dominam a arte da “flor”.

Na Poças, sob a alçada do projeto “Fora da Série”, nasceu este ano o Fora da Série Acrobata 2019, onde o perfil deliciosamente equilibrado e fresco que apresenta se deve precisamente ao recurso ousado desta técnica vínica ancestral.

Debaixo do “véu” nasceu assim um vinho branco surpreendentemente seco, com aromas de evolução a fermento e pão tostado. Um vinho que merece o nome de “Acrobata” pelo perfeito controlo entre acidez e frescura, pela estabilidade atingida, e pela mestria evidente do equilíbrio e do tempo que, tal como a um acrobata de circo, dão a segurança cega do resultado final: a vida.

Para conhecer mais sobre este recém-chegado membro da família Fora da Série poderá ver aqui, e quando já não for capaz de lhe resistir poderá encomendá-lo facilmente na nossa Loja Online.

Deixe-se surpreender pelo carácter e originalidade da história que temos vindo a escrever para si!
Contamos com a sua companhia.

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